Cuenco de chocolate con nata montada y frutos rojos

¡Buenos días Gourmands!

Inspirados en la combinación de ayer, hoy os traemos un postre que vemos ideal para bajar las comidas navideñas que se aproximan. Además quedarás cómo todo un profesional ya que nadie sospechará que es ¡tan fácil de hacer!

INGREDIENTES:

- Chocolate para postres
- Mantequilla
- Nata para montar
- Azúcar

- Azúcar glas
- Frutos rojos, fresas, cerezas, lo que queráis. Congelados o frescos.
- Globos

PASO A PASO:

1: Hinchamos unos globos del tamaño que queramos y los lavamos con agua y jabón. Os recomiendo que los globos sean de calidad ya que si son muy finos se romperán y arruinarán nuestro invento.

2: Utilizamos vasos de la medida del globo como soporte para trabajar con ellos.



3: Fundimos un poco de mantequilla en el microondas y con un pincel pintamos el culo del globo para que no se nos pegue el chocolate.



4: Fundimos el chocolate para postres al microondas o al baño maría y pintamos con ayuda de una cuchara el culo del globo. La capa no debe ser excesivamente fina ya que sino se romperá el chocolate una vez solidificado.




5: Dejamos templar a temperatura ambiente hasta que veamos que el chocolate se ha solidificado. No os recomiendo tener el chocolate pegado al globo más tiempo del necesario. Para retirar el globo sin romper el chocolate no podemos pincharlo de cualquier manera. La mejor forma es utilizar un palillo mojado en aceite y pinchar con suavidad la parte del nudo ya que la membrana es más gruesa en esta parte. El globo se irá deshinchando poco a poco y nosotros lo iremos despegando con cuidado del chocolate. Podemos mantener los cuencos en la nevera.

6: Montamos la nata con azúcar (al gusto de cada uno). La ponemos en una manga y rellenamos el cuenco de chocolate. Cómo mejor queda es sin boquilla o con una redonda, nada de rizadas.

8: Finalmente decoramos con las frutas que hayamos elegido y espolvoreamos azúcar glas.



¡Esperamos que os haya gustado!

Nosotros volvemos después de Reyes con nuevas propuestas para los más golosos.

¡Felices Fiestas a todos!

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Mousse de Chocolate

¡Buenos días Gourmands!

Hoy empezamos el día con esta receta de Mousse de Chocolate ideal para el postre. Además es muy sencillita de hacer y bien fría está buenísima. 

INGREDIENTES
(Para cinco raciones)

Para la crema inglesa:

• 64 gramos de leche
• 64 gramos de nata
• 42 gramos de azúcar
• 56 gramos de yema

Para añadir posteriormente:

• 258 gramos de nata
• 186 gramos de chocolate de postres (70%)

PASO A PASO:

1: En un cazo, ponemos a hervir la leche, la nata y el azúcar. Cuando arranque a hervir se retira del fuego. Agregamos la yema y batimos enérgicamente para que esta no cuaje.

2: Volvemos a poner a hervir la mezcla hasta que llegue a 85 grados y retiramos. En caso de no tener termómetro llevamos a ebullición con el objetivo de cocer el huevo. Es importante ir removiendo constantemente.

3: Una vez retirado del fuego, agregamos el chocolate (troceado y en textura blanda pero no deshecho) y removemos para incorporarlo bien a la mezcla. Dejamos enfriar hasta que la temperatura baje a los 30 grados aproximadamente. Si no se tiene termómetro será hasta que al tocar la masa con el dedo esta no queme sino que esté tibia. 

4: Semi-montamos la nata. El procedimiento es el mismo a seguir que cuando queremos montar la nata pero esta no debe quedar montada del todo sino como una crema. 

5: Agregamos la nata semi-montada a la mezcla de chocolate. Es muy importante que la mezcla de chocolate no esté caliente ya que sino cortaríamos la nata.

6: Repartimos en cinco copas o vasitos y dejamos enfriar en la nevera. 

Esperamos que os haya gustado. ¡A nosotros la verdad es que nos encanta!

¡Hasta mañana Gourmands!
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Lionesas rellenas de nata

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os traemos una receta ideal para el fin de semana y para esas comidas familiares, meriendas y quedadas para tomar café.

Hoy las haremos rellenas de nata aunque cómo algunos sabréis también podríamos rellenarlas de crema o trufa.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de leche
• 4 gramos de sal
• 90 gramos de mantequilla
• 125 gramos de harina
• 4 huevos
• 200 ml de Nata liquida para montar
• Azúcar para endulzar la nata

PASO A PASO:

1: En un cazo ponemos a hervir la leche, la mantequilla y la sal. Cuando esta mezcla llegue a punto de ebullición i l mantequilla esté totalmente deshecha añadimos la harina tamizada.

2: Removemos bien con una lengua de silicona hasta que la masa se desenganche de las paredes del cazo. La harina se está cociendo.

3: Retiramos del fuego i ponemos la mezcla en un bol para que se enfríe más rápido. Cuando esté fría añadimos los huevos uno a uno mientras removemos con la lengua. Incorporamos el siguiente huevo cuando el anterior esté totalmente integrado en la masa.

4: Ponemos la masa en una manga con una boquilla rizada (si quisiésemos hacer profiteroles utilizaríamos la boquilla lisa).

5: Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos haciendo rosas de manera que queden de la siguiente manera.

6: Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC (con el horno previamente calentado)

7: Dejamos enfriar y cortamos por la mitad horizontalmente.

8: Montamos la nata añadiendo el azúcar que queramos (unas dos o tres cucharadas) y la ponemos en una manga con boquilla rizada.

9: Rellenamos las lionesas con nata.

10: ¡Ya estas listas para servirse!

¡Esperamos que os haya gustado la receta de hoy y que si la probáis nos mandéis fotos!

¡Que tengáis un buen fin de semana Gourmands!

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Tarta Selva Negra

¡Buenos días Gourmands!

Ya estamos de vuelta del fin de semana y empezamos el lunes por todo lo alto con una tarta Selva Negra. Algunos diréis: ¿Qué tarta es esa? Pues bien, consiste en un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de nata montada con virutas y cerezas confitadas.

INGREDIENTES (para 10 personas)

•           360 gr de huevo (unos 6 huevos medianos)
•          200 gr de azúcar
•          170 gr de harina
•           30 gr de cacao
•          Cerezas confitadas (al gusto)
•           Virutas de chocolate (al gusto)
•          Una cucharadita de esencia de vainilla

PASO A PASO:

1: En un bol montamos los huevos con el azúcar durante 10 minutos con la batidora eléctrica.

2: Tamizamos la harina con el cacao (mezclados bien anteriormente) y la añadimos a la mezcla.

3: Encamisamos un molde redondo con mantequilla y harina tamizada y seguidamente vertemos la mezcla.

4: Metemos el molde en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente.

5: Cuando al pinchar el bizcocho el palillo salga limpio, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

6: Cuando este frío, lo cortamos de manera que queden dos o tres capas en función de lo grueso que nos haya quedado.

7: Montamos la nata con un par de cucharadas de azúcar (a gusto de cada uno)  y la extendemos, con ayuda de una manga pastelera y una paleta alisadora, capa por capa. Entre capas también podemos añadir unas cerezas confitadas cortadas.

8: Cuando lo tengamos cómo en la foto, lo cubrimos entero de nata empezando por la parte de arriba. Decoramos con unas cerezas y las virutas de chocolate. Si queremos podemos hacer previamente unas rosas con la nata.

9: Conservamos en la nevera.

¡Esperamos que os haya gustado la receta de hoy!

¡Volvemos mañana Gourmands!

Todas las imágenes de esta entrada pertenecen a Nous Sommes Gourmands.

Bizcocho básico con fruta y relleno de nata

¡Buenos días Gourmands!

¡Por fin es viernes! I acabamos la semana con una receta ideal para una tarde de fin de semana.

Este bizcocho relleno de fruta y nata es ideal para una merienda ya que es muy fácil de hacer, es ligerito y está… ¡para chuparse los dedos! En una hora lo tenemos hecho y montado.

Nosotros lo hemos hecho con piña en su jugo (que por cierto queda riquísima con la nata) aunque la podéis hacer con la fruta que queráis, fresca o en almíbar. En Nous Sommes Gourmands estamos deseando que llegue la primavera para hacerlo con fresas que tiene que estar…

De la misma manera, nosotros la hemos rellenado con nata pero también tenéis la opción de hacerlo con turrón, trufa o merengue. ¡Ya os iremos contando más rellenos las próximas semanas!

INGREDIENTES:

(Para seis raciones medianas)

• 95 gramos de harina
• 95 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 200 gramos de nata para montar
• 30 – 40 gramos de azúcar
• Piña en su jugo (o la fruta que prefiráis)

PASO A PASO:

1: En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora eléctrica unos diez minutos aproximadamente con el objetivo de montar. De esta manera cogerá aire y no será necesario añadirle levadura.

2: Añadimos despacito la harina tamizada y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

3: Encamisamos un molde con mantequilla y posteriormente espolvoreamos un poco de harina encima.

4: Vertimos la mezcla y la dejamos media horita en el horno previamente calentado. 180 grados con calor arriba y abajo + ventilación.

5: Montamos la nata con el azúcar (cantidad a gusto de cada uno, un par o tres de cucharadas aprox). Cuando esté montada la dejamos en la nevera mientras acabamos con los detalles.

6: Cuando el bizcocho esta frío, lo desmoldamos y lo partimos por la mitad en horizontal de manera que queden dos capas.

7: Ponemos la piña (o cualquier fruta que sea en almíbar o en su jugo, con fruta fresca no es necesario) sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el liquido.

8: Extendemos una capa generosa de nata encima de la primera mitad del bizcocho. Podemos hacerlo con una paleta o con una maga, como prefiramos. Añadimos los trozos de fruta encima de la nata y cubrimos con la otra parte del bizcocho.

9: Espolvoreamos azúcar glas encima.

10: Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Esperamos que os guste y el lunes nos contáis!

¡Buen fin de semana Gourmands!

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