viernes, 28 de noviembre de 2014

Miguelitos rellenos de crema.


¡Buenos días Gourmands!

Para este fin de semana os traemos una de esas recetitas tan fáciles que hacemos con masa de hojaldre y que seguro gustará a toda la familia.
¡Vamos al lio!

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre
  • 360 gr de leche
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gramos de yema
  • 30 gramo de almidón o maicena.
  • Azúcar glass


PASO A PASO:

1: Cortamos la masa de hojaldre en rectángulos iguales, de unos 3 X 4 cm aproximadamente.  

Rectángulos de hojaldre

2: Horneamos los rectángulos durante 30 minutos aproximadamente a 175ºC (con el horno previamente calentado)

Rectángulos de hojaldre horneados

Preparamos la crema pastelera para rellenarlos siguiendo los siguientes pasos:

3: En un cazo ponemos el azúcar, la leche, media rama de canela y la piel de un limón. Lo llevamos a ebullición, apartamos del fuego y tapamos con papel film para que la leche absorba todo el sabor de la canela y el limón.

Azúcar, leche, canela y piel de limón hirviendo

4: En un bol mezclamos las yemas y añadimos el almidón (maicena) poco a poco para que la masa quede bien homogénea.

Mezcla de yemas y almidón

5: Colamos la mezcla de leche, azúcar, canela y piel de limón para eliminar los restos y lo volvemos a poner en un cazo hasta que hierva. Apartamos del fuego y añadimos la mezcla de yemas y maicena. Mezclamos rápidamente para que no cuajen los huevos.

6: Seguimos mezclando bien hasta conseguir el espesor deseado. Y dejamos enfriar en la nevera.

Crema pastelera cociendose

7: Partimos los hojaldres por la mitad y rellenamos con crema. Podemos ayudarnos de una manga pastelera.

Sugerencia de presentación de Miguelitos rellenos de crema

8: Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

¡Buen fin de semana Gourmands!
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jueves, 27 de noviembre de 2014

Consejos para conservar galletas de la mejor manera

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os traemos unos consejos para conservar galletas sin que se pongan blandas. Aún así lo ideal es consumir las galletas durante las dos semanas posteriores a su horneado ya que después su textura y sabor cambian aunque no por eso tienen que estar malas. 

Lata de galletasLa forma ideal de guardarlas es en una caja metálica o en un bote hermético. Si entre galleta y galleta ponemos papel de hornear ¡mejor que mejor!

Es muy importante que al guardarlas, las galletas estén totalmente frías. De lo contrario quedarían humedad y blandas. La mejor manera de que se enfríen es sobre una rejilla a temperatura ambiente. 

Incluso podéis congelarlas, dentro de un recipiente hermético, una vez horneadas. Bastará con dejar que se descongelen a temperatura ambiente cuando las queramos consumir. Podemos tenerlas en el congelador hasta un máximo de 3 meses. 

¡Esperamos que os sea de utilidad! Podéis aplicar este consejo con nuestra receta de Cookies con Drops de Chocolate. Próximamente publicaremos más recetas de galletas.

¡Hasta mañana Gourmands!

Fotografía de Iryna Yeroshko.



miércoles, 26 de noviembre de 2014

Brigadeiros

¡Buenos días Gourmands!

Ahora que las calles ya empiezan a estar iluminadas y que a todos nos ha llegado algún que otro catálogo de juguetes, hoy os traemos la receta de los Brigadeiros, unos bombones de cacao y leche condensada muy sencillos de hacer.

Podremos hacer varias versiones simplemente cambiando la variedad de fideos (blancos, de colores, etc) o por frutos secos triturados (coco, pistacho, avellanas, etc)


INGREDIENTES:
  • 200 gramos de leche condensada
  • 20 gramos de cacao en polvo desgrasado
  • 14 gramos de mantequilla
  • Fideos de chocolate

PASO A PASO:

1: En un cazo ponemos la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla. Calentamos la mezcla a fuego medio - bajo removiendo constantemente hasta que vaya cogiendo espesor y brillo. Tardará aproximadamente unos 20 minuto Es importante no dejar de remover para que no se pegue ni queme. 

Mezcla de cacao, leche condensada y mantequilla

2: Retiramos del fuego y vertimos la mezcla en un recipiente engrasado con mantequilla. Dejamos enfriar en la nevera durante una hora mínimo. 

Mezcla de cacao, leche condensada y mantequilla lista para enfriar

3: Ponemos los fideos de chocolate en un cuenco.

4: Con las manos engrasadas con mantequilla, hacemos bolitas con la masa y las rebozamos en los fideos de chocolate. Seguidamente colocamos las bolitas en las cápsulas para trufas (cómo las de magdalena pero más pequeñas).

Sugerencia de presentación de los brigadeiros

5: Pueden guardarse en el frigorífico, en un recipiente hermético

¡Esperamos que os haya gustado y os animeis a hacerlos de cara a las fiestas!

¡Hasta mañana Gourmands!

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martes, 25 de noviembre de 2014

¿Qué hacer para que no se enganche el almíbar a la cazuela?

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os vamos a traer un truco muy útil para las recetas en las que vayamos a hacer caramelo, almíbar o usar glucosa. 
El caso es que al hacer cualquiera de las tres, la mezcla se va pegando a las paredes de la cazuela y lavarla posteriormente se convierte en un autentico engorro. 

¿Qué podemos hacer? 
    Almíbar formándose
  • 1: Mientras se está haciendo: Podemos preparar un vaso de agua y con la ayuda de un pincel ir mojando las paredes de la cazuela sin tocar la mezcla (ya sabéis que en ninguno de los tres casos podemos remover la mezcla mientras se está formando) 
  • 2: Una vez esta hecho: Llenamos la cazuela de agua y la llevamos a ebullición. De está manera se eliminaran los restos más grandes de azúcar y glucosa. 

Este truco lo podréis poner en practica con las siguientes recetas: -
¡Hasta mañana Gourmands! 
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lunes, 24 de noviembre de 2014

Trenzas de Hojaldre con Chocolate

¡Buenos días Gourmands!

Empezamos la semana con una receta bien sencillita y que nos quitará el gusanillo de dulce en sólo 15 minutos. Además, prácticamente no lleva ni azúcares ni grasas.


INGREDIENTES:
  •          Un rollo de masa de hojaldre
  •      Chocolate de postres
  •      Una yema de huevo
  •      Azúcar

PASO  A PASO:

1: Partimos la masa de hojaldre en cuatro cuadrados.

2: A cada cuadrado le hacemos seis cortes en dos lados, dejando el medio sin cortar.

Masa de hojaldre con seis cortes

3: En la parte del medio ponemos chocolate. Nosotros hemos usado barritas para croissants pero también podéis hacerlo con chocolate para postres o chocolate normal negro. Con chocolate con leche o blanco no lo hagamos porque se quemará a no ser que sea para postres.

Masa de hojaldre con seis cortes y chocolate para postres en el medio

4: Trenzamos cómo en la imagen.

Hojaldre trenzado con chocolate para postres en el medio

Hojaldre trenzado con chocolate para postres en el medio

5: Pintamos la superficie con yema de huevo y espolvoreamos un poco de azúcar.

Trenzas de hojaldre y chocolate con yema de huevo y azúcar

6: Horneamos (con el horno previamente calentado) a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que veamos que ya están a punto.

Sugerencia de presentación de trenzas de hojaldre con chocolate

Con lo fácil que es seguro que lo ponéis en practica. ¡Esperamos vuestras fotos!


¡Hasta mañana Gourmands!

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viernes, 21 de noviembre de 2014

Bizcocho de chocolate con glaseado

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os traemos un bizcocho de chocolate muy sencillito de hacer. ¿Qué lo hace especial? La base de bizcocho está riquísima y el glaseado queda dulce y durito. ¡Vamos a ello!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 150 gramos de margarina
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos medianos 
  • 200 gramos de chocolate para postres
  • 75 gramos de harina 
  • 75 gramos de maicena
  • 8 gramos de levadura (medio sobre aproximadamente)
Para el glaseado: 
  • Agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de chocolate para postres


PASO A PASO:

1: En un bol mezclamos con la batidora eléctrica la margarina con el azúcar.

Mezcla de azúcar y margarina

2: Añadimos los huevos a la mezcla hasta que quede una masa homogénea. Los huevos mejor que estén a temperatura ambiente porque si los añadimos fríos podrían cortar la margarina.

Mezcla de margarina, azúcar y huevos

3: Derretimos el chocolate al microondas o al baño maría y lo añadimos a la mezcla. Batimos bien para repartir el chocolate por toda la masa.

Chocolate deshecho para añadir a la masa

4: Añadimos a la masa la harina tamizada y mezclamos bien otra vez.

Harina tamizada añadida a la masa

5: Encamisamos un molde con margarina y un poco de harina. Vertimos la mezcla en el molde.

6: Metemos el molde en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 50 minutos.


Bizcocho de chocolate en el horno


Para el glaseado:

1: En un bol ponemos 5 cucharadas de agua y vamos añadiendo poco a poco 100 gramos de azúcar glas al mismo tiempo que removemos. Podemos añadir un poco más de azúcar si vemos que nos queda demasiado liquido

2: Añadimos 75 gramos de chocolate (previamente deshecho al microondas) y mezclamos bien.

3: Tiramos encima del bizcocho y esperamos a que se endurezca.

Bizcocho de chocolate con glaseado


Sugerencia de presentación de bizcocho de chocolate glaseado

¡Esperamos que os haya gustado y os animéis a hacerlo!

¡Buen fin de semana Gourmands!

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jueves, 20 de noviembre de 2014

Cobertura de chocolate de colores

¡Buenos días Gourmands!

Los que tengáis niños cercanos sabréis de que hablo. ¡Siempre piden pasteles y cosas de colores, de muchos colores!

El fondant, además de ser trabajoso y costoso és demasiado dulce para algunos; Pocos somos los que nos podemos resisitr al sabor del chocolate así que hoy os traigo una solución para hacer feliz a los más peques… y no tan peques.

Basta con fundir chocolate blanco para postres (al microondas o al baño maría) y añadir un poco de colorante (natural o artificial) mientras removemos bien para que el color quede homogéneo.

¡Y así conseguiremos una cobertura de chocolate buena, bonita y barata, ideal para cubrir magdalenas, bizcochos y galletas.

¡Nos vemos mañana con una receta muy muy rica!

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miércoles, 19 de noviembre de 2014

Bombas de queso con chocolate especiado

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os traemos una receta distinta a lo que os tenemos acostumbrados. Estas bombas de hojaldre con queso y chocolate especiado os encantaran si os gustan los contrastes entre dulce y salado.

INGREDIENTES:

Para las bombas:
  • 1 rollo de masa de hojaldre
  • 150 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 25 g de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • Azúcar moreno
  • Agua

Para la salsa de chocolate especiado:
  • 80 g de chocolate negro
  • 20 g de mantequilla
  • 60 g de agua
  • Pimienta
  • Canela
  • Cayena
  • Clavo
  • Nuez moscada
  • Curry

PASO A PASO:

1: Estiramos la masa de hojaldre y cortamos en cuadrados de unos 7 centímetros aproximadamente.

Masa de hojaldre cortada y pintada con yema de huevo

2: Mezclamos en un bol el queso de untar con el azúcar y ponemos la crema resultante en una manga pastelera.

Crema de queso

3: En un bol, batimos la yema de huevo y añadimos un poco de agua. Con esta mezcla pintaremos, con ayuda de una brocha, la superficie del cuadrado.

4: En el centro de el cuadrado de hojaldre, colocamos una nuez de crema de queso y plegamos las esquinas hacia el centro para cerrar la masa.

Hojaldre con crema de queso

5: Colocamos en la bandeja del horno (con papel de hornear) y pintamos por encima con la mezcla de huevo. Seguidamente espolvoreamos azúcar moreno.

Hojaldre con crema de queso y azúcar moreno

6: Horneamos durante 15 minutos (con el horno previamente caliente) a 180ºC.

7: Calentamos el agua con un poco de canela y un poco de clavo. Retiramos el clavo para que no coja demasiado gusto y agregamos la mantequilla y el resto de especias junto al chocolate troceado. Removemos para que quede una mezcla homogénea.

Agua con canela para hacer el chocolate especiado

Preparación del chocolate especiado


Chocolate especiado

8: Servimos los hojaldres acompañados con el chocolate especiado.

Sugerencia presentación Bombas de queso con chocolate especiado

Si los probáis no dudéis en contarnos vuestra opinión. ¡A nosotros nos han encantado!

¡Hasta mañana Gourmands!

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