viernes, 31 de octubre de 2014

Cupcakes de Halloween

¡Buenos días Gourmands!

Hoy es Halloween, día cada vez más celebrado por los niños y niñas de nuestro país. Ellos quieren calabazas con caras terroríficas y dulces, muchos dulces.

¿Qué tal si los sorprendemos con unos Cupcakes de Halloween?

INGREDIENTES:

    115 gramos de mantequilla
    220 gramos de azúcar
    2 huevos medianos
    150 gramos de harina
    50 gramos de cacao
    ½ cucharadita de levadura
    ½ cucharadita de esencia de vainilla
    140 gramos de leche
    200 ml de nata para montar
    Fondant de los colores que queramos.
    Pegamento de repostería.


PASO A PASO:

1: Montamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que veamos que coge un color un poco blanquecino.
Si la mantequilla no está suficientemente blanda la montamos un poco, antes de añadir el azúcar y luego lo montamos todo junto.

Mantequilla montada

2: Añadimos los huevos (que no estén fríos de la nevera ya que podríamos cortar la mantequilla). Los añadiremos uno a uno es decir, añadimos un huevo, batimos y añadimos el otro.

Huevos en la masa de los cupcakes

3: Mezclamos la harina con el cacao y la levadura y tamizamos la mitad en el interior de la mezcla. Batimos con la batidora eléctrica hasta que quede bien homogéneo. Añadimos la leche y el extracto de vainilla (media cucharadita en caso de ser concentrado y una cucharadita en caso contrario) y volvemos a batir para que quede homogéneo.
Tamizamos encima de la mezcla la otra mitad de harina, cacao y levadura. Volvemos a batir.

Mezcla para cupcakes de chocolate

4: Vertimos la mezcla en las capsulas de madalena. Aconsejamos introducirlas en un molde de aluminio para cupcakes ya que así no perderán la forma. Los dejamos unos 25 minutos a 160º C con ventilación.

Cupcakes de chocolate en el horno

5: Cuando ya estén los sacamos del horno inmediatamente para que no se sequen y dejamos enfriar.

6: Montamos la nata. Esta nos servirá para “pegar” el fondant al cupcake. Cuando estén fríos ya podemos poner una capa finita de nata montada.

Nata montada

7: Sobre un silpat  o plástico similar  hacemos unas caras graciosas con fondant. Podemos empezar cortando un circulo de fondant con un cortapastas redondo de tamaño un poco más grande que el del cupcake. Seguidamente hacemos, con ayuda de un cúter de repostería o cuchillo, unos ojos, nariz y boca y los pegamos al circulo.
Cuando tengamos toda la cara hecha la ponemos sobre el cupcake (cubierto con una capa fina de nata) y con cuidado presionamos en los lados para que se pegue.

Fondant blanco y negro


Sugerencia de presentación Cupcakes de Halloween

Esperamos que os haya gustado esta idea para los más pequeños de la casa.


¡Que paséis un buen fin de semana!

Todas las imágenes de esta entrada son propiedad de Nous Sommes Gourmands.

jueves, 30 de octubre de 2014

¿Cómo ablandar la mantequilla?

¡Buenos días Gourmands!

Son muchas las recetas en las cuales necesitamos mantequilla en pomada y no nos hemos acordado antes de sacarla de la nevera. ¿Qué hacemos?
  • Rallarla: Basta con cortar la cantidad de mantequilla que vayamos a necesitar y rallarla manualmente. Especialmente útil en los casos que necesitemos batirla posteriormente.
  • Sumergirla en agua caliente: Basta con cortar la mantequilla en trocitos, ponerlos en una bolsa de plástico bien cerrada y sumergirla en agua caliente
  • Colocarla encima de la calefacción (solo apto para los meses de invierno)

Muchos por instinto la meteríamos al microondas un ratito pero corremos el riesgo de que se funda sin darnos cuenta.


Y mañana, una receta especial para Halloween… Uhhhhh

¡Hasta mañana Gourmands! 

Fotografia de Daniel Martínez

miércoles, 29 de octubre de 2014

Pumpkin Pie o Tarta de Calabaza

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os traemos una receta que, aunque no es muy típica en nuestro país, si lo es en otros como Estados Unidos donde forma parte del típico menú del “Día de Acción de Gracias”.

Si tenéis cuidado al vaciar la calabaza podéis usarla como decoración para Halloween.

INGREDIENTES:
(Para 8 raciones medianas)

  • Una calabaza grande (1 kg de carne)
  • 185 ml de leche.
  • 370 gramos de leche condensada (una lata pequeña).
  • 2 huevos medianos.250 gramos de harina.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 125 gramos de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de canela.
  • ½ cucharadita de jengibre.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.
  • Ralladura de un limón.
  • Masa de pasta brisa.
  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 350 gramos de harina
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de levadura

PASO A PASO:

1: Vaciamos la calabaza (si lo hacemos con cuidado la podemos aprovechar para la decoración de Halloween). La cortamos en trocitos más o menos iguales i la hacemos al papillote: la envolvemos en papel de aluminio y la ponemos al horno (previamente calentado) a 180 ºC durante media horita.

Calabaza cortada

Calabaza al papillote

2: Sacamos la calabaza del horno y la dejamos escurrir para que suelte todo el agua.

Calabaza al papillote

3: En un bol ponemos la calabaza y la leche condensada y trituramos con el túrmix.

Mezcla de calabaza y leche condensada

4: Añadimos a la mezcla los huevos, la harina tamizada, el azúcar blanco y el azúcar moreno y lo volvemos a triturar con el túrmix.

Mezcla de calabaza, huevos, leche condensada, harina, azúcar blanco y azúcar moreno

5: Agregamos la leche, el jengibre, la nuez moscada y la canela y volvemos a mezclar para quede una masa homogénea.

6: Extendemos la masa de pasta brisa encima de un molde para tartas (previamente encamisado con mantequilla y harina), pinchamos con tenedor para que no suba e introducimos en ella la mezcla de calabaza.

7: Metemos la tarta en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 45 minutos.

Tarta de Calabaza en el horno a 180ºC

8: La dejamos enfriar y ya se puede servir.

9: Como sugerencia de presentación podemos acompañar con una bola de helado o un poco de nata montada una vez que la tarta esté fria.

Sugerencia de presentación de la Tarta de Calabaza


¡Hasta mañana Gourmands!

Todas las imágenes de esta entrada son propiedad de Nous Sommes Gourmands.

martes, 28 de octubre de 2014

Azúcar vainillado casero

¡Buenos días Gourmands!

Hoy os traemos un truco que os ayudará a ahorrar y sobretodo a preparar recetas más sanas y naturales.

La vainilla da a los postres un sabor único, poca gente hay a quien no le guste esta especia. La manera más habitual de obtener su aroma es comprando esencia de vainilla o azúcar vainillado, dos opciones poco naturales además de caras.

Vainilla en ramaSi en un tarro de cristal hermético ponemos un kilo de azúcar y en el mezclamos tres ramitas de vainilla (cortadas a trozos de unos 3 centímetros), en dos semanas el azúcar se habrá impregnado del aroma de la vainilla y habremos logrado un fantástico azúcar vainillado casero. Durante estas dos semanas podemos ir agitando de vez en cuando el tarro para que la vainilla se vaya mezclando e impregne todo el azúcar.

Lo mismo podéis hacer con canela o regaliz en rama.

Ya nos contaréis con qué especies más se os ocurre probarlo.


¡Hasta mañana Gourmands!

Imágen de Ted Major

lunes, 27 de octubre de 2014

Buñuelos de viento

¡Buenos días Gourmands!

¿Qué tal si empezamos el lunes con unos Buñuelos de Viento? Sientan tan bien en esta época y están riquísimos.
La principal diferencia de los buñuelos de viento a los normales es que la masa de es más ligera y quedan con más aire dentro una vez fritos. ¡Vamos al tema!

INGREDIENTES (Para hacer 500 gramos)
  • 200 ml de leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de harina
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • Anís
  • Azúcar y canela para rebozar

PASO A PASO

1: En un cazo ponemos a hervir la leche, la mantequilla y la sal. Cuando esta mezcla llega a punto de ebullición i la mantequilla está totalmente deshecha añadimos la harina tamizada.

Buñuelos leche

2: Removemos bien con una lengua de silicona hasta que la masa se desenganche de las paredes del cazo y de la lengua. La harina ya está cocida.

Masa buñuelos

3: Retiramos del fuego i ponemos la mezcla en un bol. Dejamos enfriar bien y añadimos los huevos uno a uno mientras removemos con la lengua y no incorporamos el siguiente huevo hasta que el anterior esté totalmente integrado en la masa.

Buñuelos huevo

4: Metemos la masa en una manga y freimos bolitas. El aceite a unos 170 ºC aprox.

freir buñuelos

5: Una vez fritos, chorreamos con anís i los rebozamos en azúcar y canela (previamente mezclados) y ya están listos para ser deleitados.

Buñuelos de viento

Esperamos que os haya gustado esta receta de otoño.

¡Hasta mañana Gourmands!


Todas las imágenes de esta entrada pertenecen a Nous Sommes Gourmands.