Flan de huevo tradicional

¡Buenos días Gourmands!

Empezamos la semana con energía y os traemos la receta de cómo hacer el flan de huevo tradicional. Una receta muy sencillita que nos permitirá disfrutar de un postre que, aunque en el supermercado encontremos varias marcas que lo apañan bastante bien, nada tienen que ver con el flan hecho en casa.

Las cantidades son para cuatro personas, nosotros hemos hecho cuatro flanes individuales.

En caso de que queráis hacer un flan grande para cortar a raciones basta con que dobléis la cantidad.

De la misma manera, si queréis hacer raciones individuales para tener en la nevera, haced una regla de tres en función de las que queráis.

INGREDIENTES:
Para cuatro raciones necesitaremos: 

•   2 yemas (21 gramos en total)
•   2 huevos enteros (103 gramos en total)
•   218 gramos de leche
•   55 gramos de azúcar
•   Canela en rama
•   Piel de limón

PASO A PASO:

1: En un cazo ponemos a hervir la leche, el azúcar, media rama de canela y la piel de limón.

2: Llevamos a ebullición y paramos el fuego. Seguidamente tapamos el cazo con papel film para que infusione y así la leche absorba todo el sabor del limón y la canela.

3: En un bol batimos a mano los huevos y las yemas.

4: Mientras la leche infusiona, hacemos el caramelo que ira en el fondo de los moldes.

Ponemos dos cucharadas de azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Cuando el azúcar se ponga marrón le añadimos dos cucharadas más. Si necesitamos más caramelo podemos aumentar el número de cucharadas.

¡Es importante no mezclarlo, si no se nos haran bolitas!

Cuando lo tengamos caliente y liquido, lo repartimos en los moldes.

5: Colamos la mezcla de leche, azúcar, canela y piel de limón para retirar los restos de canela y limón.

6: Volvemos a llevar a ebullición la mezcla de leche y azúcar. Apartamos del fuego y añadimos despacito la mezcla de huevos y yemas. Batimos a mano enérgicamente para que el huevo no cuaje.

7: Rellenamos los moldes y ponemos dos dedos de agua en una bandeja de horno honda o en su defecto en una cazuela. Introducimos los moldes dentro del horno (previamente calentado) y dejamos los flanes 40 minutos a 130 grados, arriba y abajo sin ventilación.

8: Una vez frio ya podemos emplatar.

¡Mañana más en Nous Sommes Gourmands!

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